Вино Blokes

Неопределенный артикль

Кислотные
Существуют четыре основных кислот в вине: винная, яблочная, молочная и лимонная. Кислотные является определение по рябью, свежий характер она придает вину вкус. Слишком многое может привести к резкому, кислый вкус; слишком мало можете оставить вино "вялый", а из остатка.

Кислотность
Качество tartness, кислоту и резкость.

Послевкусие
Описывает вкус, аромат и ощущения Вкус заметно после дегустации вина или глотания. Когда эти символы остаются более чем на 20 секунд, вина, как говорят, богатых, длительного или стойким послевкусием.

Алкоголь
Этилового спирта (C2H5OH) получается в результате действия природных или добавлены дрожжи на виноградный сахар в процессе брожения.

Американский гибрид
Виноград сортов, которые были кроссбредная от американских и европейских виноградников.

Ampelography
Наука идентификации сортов по внешнему виду с листьями в качестве основного идентификатора.

Наименованиях
Признан виноградарства региона.

Anthocyanins
Phenolics которая сильно влияет цвет вина.

Арома
Запах вина, которая в основном поступает из сортов винограда, используемых сделать вино. Дуб часто сопровождает аромат молодых красных вин.

Аскорбиновая кислота
Природных компонентов в вине, что иногда добавил для предотвращения окисления происходит. Если аскорбиновая кислота (витамин С) был добавлен, винные этикетки будут показывать "антиоксидантной 300 добавил".

Вяжущий
Описывает жесткие, сухие, уста-puckering ощущения, как правило, в связи с высоким уровнем танинов и кислот, присутствующих в красных вин (и некоторых белых).

Строгие
Обычно, чтобы сообщить о том, что вина в вкусов, которые "закрыты", то есть без сильной узнаваемой разновидности дуба или символов.

B

Баланс
Вино, которое все свои вкусовые компоненты в гармонии, без каких-либо одной из которых является слишком доминирующей, как говорят, хороший баланс.

Бочки
Суда, используемые для изготовления или созревания вина. Они могут быть цемент, пластик, нержавеющая сталь или дуба. Дубовых бочках позволяют вино для зрелой и дыхания при добавлении природные танины и вкусов, таких, как ваниль или тост.

Baume
Степень концентрации сахара в сок или вино.

Горечь
Одна из основных ощущений вкуса, как правило, обнаружить в задней части языка после глотания. Фенольные вещества являются основным источником горечи в вине, а из дерева (дуб) и винограда.

Блан-де-белого
Понятие "белый с белым" Это игристое вино из 85% или более из белого винограда кожурой разновидности, как правило, Шардоне.

Блан-де-Noir
Понятие "белый с черными" Это белый или слегка розовых игристых вин из 85% или более смуглый Сорт винограда, как Пино Нуар.

Мягкий
Винные дегустации термин используется для описания вина, что не хватает какого-либо заметного характера, хотя и не обязательно имеющие какой-либо конкретной вине неисправности.

Blend
Смешение двух или нескольких сортов винограда, или вариантов мест для повышения качества, сложности и сохранить последовательность.

Тело
Термин используется, чтобы выразить вес вина. "Насыщенный" описывает вина (обычно один, что выше, в спирте), с полнотой вкуса во рту.

Бутылка возраста
Созревания и старения в бутылке придает зрелым, спелым символы, которые повышают сложность, качество и общую гармонию вина.

Бутылка ферментации
Метод производства игристого вина, где среднее брожение происходит в бутылках. Вино затем передается под давлением цистерн, где она является смешанной, а затем фильтруется в бутылках для продажи.

Botrytis
Грибок, который может причинить кучу гнили и порчи вина. В контролируемой ситуации, называемой благородной гнили, это может привести к концентрации сахаров в ягодах и вкусные сладкие вина могут быть сделаны.

Букет
Описывает сложные ароматы вина развивается после времени, проведенного в бутылке.

Яркий
Используется для описания свежие, оживленные молодые вина, которые показывают яркий, интенсивный вкус.

Бриллиант
Совершенно ясно вина без каких-либо взвешенных частиц. Brilliance может быть показателем качества вина, за исключением премий красное вино, когда некоторые коры или отложения можно ожидать, что форма бутылки после созревания.

Brix
Степень концентрации сахара в сок или вино.

Brut
Общий термин, используемый для описания игристое белое вино. Некоторые коммерческие брют стили имеют небольшое количество "ликера" добавил смягчить сухость неба.

Brut Cremant
Сухое игристое вино, которое выходит полный, сливочный, круглые Вкус.

Брют де Брют
Термин используется для описания бутылка игристого вина, что это брожение в абсолютной сухости, не содержащих остаточные сахара.

Массовое брожение
Метод производства игристого вина в больших цистернах из нержавеющей стали, а не в бутылке. Этот процесс обеспечивает хорошее качество, в соответствии вин.

C

Тентовые
Выше наземной части лозы, особенно побеги и листья.

Тентовые управления
Круг Виноградство методов, используемых для манипулирования лоза навес. Это делается для виноградной лозы форма, перехват солнечного света и борьбе с заболеванием.
Цоколь
Толстая крышка винограда шкуры с плавающей поверх брожения красного вина.

Углекислый газ
Газа, выделяемых в процессе брожения, который отвечает за пузырьки в игристых вин.

Углекислый вымачивание
Когда весь гроздей винограда разрешается брожение для получения раннего созревания вина стиле, такие, как Божоле.

Chaptalization
Помимо сахара в вино. Незаконной практики в Австралии.

Chewy
Описывает богатые, дубильная вин, которые, как быть толстым и полностью в рот. Позитивные качества во многих красных вин.

Разъяснения
Чтобы сделать четкий вина через штрафов, фильтрации и охлаждения.

Клон
Сорт винограда, который претерпел некоторые генетические адаптации с оригиналом.

Cloying
Чрезмерно сладкого вина, что может показаться быть вне баланса из-за низкой кислотности.

Цвет
В вино, очень важным показателем качества и состояния. Темнее в белых цветов, как правило, показывают старые вина, в то время как красные вина, как правило, свою очередь, рыжевато-коричневый, кирпич красный цвет с возрастом.

Сложность
Сочетание богатство, глубина вкуса, интенсивность, баланс, гармонию и утонченность. Важным элементом во всех великих вин (и большинство хороших).

Закупоренный
Вина, качество зависит от Off-вкус из пробки. Она воспринимается как заплесневелый, 'гнилое дерево "или влажный картон запаха, а иногда и горького привкуса. Около 3% всех вин во всем мире страдают от пробки в скрытом состоянии.

Сорт
Другим термином для Сорт винограда.

D

Деликатная
Описывает наиболее легких и средних трудоспособных вина с хорошей, ясной вкусов. Желательно в винах, таких, как Рислинг, Семильон или Пино Нуар.

Глубина
Описывает вина, что показывает отличные концентрация ароматов и вкусов.

Пуховый милдью
Грибные болезни виноградной лозы.

Сухое / сухость
Вино, которое завершило брожение и менее 7,5 граммов на литр растворенного сахара Остальные, как сообщается, ферментированного к сухости.

Отсутствие остаточного сахара (сладость), в винных приводит к сухой, а не сладких "Готово".

E

Земное
Затхлый или пряный аромат, обнаруженных в некоторых вин (часто упоминается в дегустации, как отмечает "barnyard'characters).

Элегантные
Описывает вина, которые являются изящные, хорошо сбалансирован и, как правило, светло-здоровыми.

Этилового спирта
Этанол является главной спирта в алкогольных напитков.

F

Фан-лист
Вирусными болезнями лозы.

Ферментация
Преобразования сахара в алкоголь через действие дрожжей.

Фильтрация
Удаления твердых частиц из сока или вина.

Штрафов
Уточнение метода, где штрафов агентов, таких, как белое яйцо или бентонит используется для оказания помощи в флокуляция твердых частиц в вино.

Готово
В конце вкуса вина после того, как он был проглочен или плевали в. Высокие содержания танин может привести к "твердой Готово", отсутствие вкуса и тела может принести "коротких Готово".

Фирма
Срок ссылкой на вкус ощущения, вызванные танины - обычно это заметно в задней части рта.

Дряблый
Мягкий, не кислотности на небо (если вино теряет кислотность, она именуется как "плоский").

Кремневый
Срок, как правило, применяется к строгим, сухим и хрустящим белым.

Цветистый
Привлекательный запах напоминает цветы. "Цветочные" и "аромата" аналогичны дескрипторы часто применяются для молодых, свежих белых вин.

Флор
Специальные дрожжи используются для хереса. Это дрожжи функции при полном контакте с кислородом и могут бродить по выше, чем на 15 процентов алкоголя.

Бесплатные перспективы
Сок, которая выполняется добровольно из виноградных гроздей, без применения механического давления. Обычно самого высокого качества, поскольку она содержит меньше танинов из кожи, ножки или семенного материала.

Фруктовый набор
После цветения fertilised цветы "набор" в форме ягоды.

G

Прививка
Включить раздел, отпрыск, одной разновидности в другую. Генетическая совместимость имеет важное значение.

Зеленый
Термин, описывающий вин с незрелыми плодами.

H

Гектар
Участок земли на общую сумму 10000 квадратных метров или 2,47 акра.
Травоядного
Аромат, связанных с вегетативной или травяной символов. Некоторые красные, в частности, недостаточно созрела Каберне Совиньон (отличается помидор-лист запах), и некоторых белых (Совиньон Блан в спаржей и паприкой вкусов, например), описываются как "травяной".

Горячий
Описывает горячий или острый Вкус высоких алкоголя вина (позитивная укрепленным в стилях).

Гибрид
Сорт винограда выведена из числа различных видов.

Я

Инертный газ
Газа, которые не вступают в реакцию с соком или вином. Диоксид углерода или азота, которые обычно используются для заполнения пространства в голове танки и бутылки, чтобы избежать окисления.

L

Молочная кислота
Единый карбоксильных кислот в течение malolactic брожения.

Скручивания листьев
Вирусная инфекция в виноградной лозы.

Капли
Твердые отходы на дне брожение, в основном состоит из мертвых клеток дрожжей и винограда вопрос.

Ноги
Вязкой столбцы, которые просачивания вниз по внутренней поверхности стекла после вина была swirled. Видное "ноги" указывают на высокий алкоголя.

Ликер D 'экспедиция
Ликер добавить пополнять disgorged вино.

Приторный
Описывает сладкие вина, такие, как ликер Мускат и Токай, которые являются богатыми, фруктовый и с высоким содержанием остаточного сахара.

М

Яблочная кислота
Двойной карбоновые кислоты, которая добавляет резкость на вино. Нежелательные в высоких концентрациях он часто сокращены за счет malolactic брожения в молочную кислоту.

Malolactic ферментации
Вторичного брожения, которая преобразует яблочная кислота в мягче молочная кислота. Добавляет сложности с Шардоне и гладкость для красных вин, такие, как Каберне Совиньон и Мерло.

Медали
Вино показать награды за хорошо сделанные вина. Международные и столицы показывает, Винные являются наиболее надежными показателями качества. Золотые медали присуждены винам достижении 18,5 пунктов или больше (из 20 баллов); серебряных медалей, 17,0 до 18,4, а бронзовые, 15.5-16.9.

Меркаптаны
Дрожжи реагировать с нанесения капли mousey запаха.

MA ¨ thode Шампенуаз
Традиционный французский метод производства игристого вина, где это вино проходит ферментацию среднего в бутылку, в которой он в конечном итоге продали.

Должен
Виноград, семян, шкур и сок в результате дробления винограда.

Н

Благородная гниль
Высоко ценится формы грибковые заболевания Botrytis. Пострадавшие винограда будет бесполезным концентрации сахаров в результате вкусные сладкие вина.

O

Дуб
Вина ферментированного и / или хранятся в дубовых бочках (от дерева рода QUERCUS) получить дополнительный вкус профилей и сложности. Более интенсивным, ванилин и сладкого вкусов coconutty американского дуба хорошо подходит для полного ароматного красного вина (особенно Penfolds диапазон), в то время как деликатные ванили, кедра и butterscotch символов французского дуба хорошо интегрироваться с более элегантный стиль вин.

Oechsle
Немецкий для измерения концентрации сахара в виноградный сок или вино.

Виноделие
Науки виноделия.

Окисление
Вдыхание кислорода вызывает вина идти Браун и квартиры. Окисление создает горечи и уничтожает аромат.

Кислород
Газ жизненно важное значение для роста дрожжевых клеток. Небольшое количество кислорода, имеет важное значение в начале брожения. Слишком высокая концентрация кислорода приведет к окислению вина причиной потери цвета, вкуса и аромата.

С

рН
Степень концентрации кислотности. рН колеблется от 1 до 14 номеров с 1 по 7 более кислотной. Вода является нейтральной при рН 7 и вина обычно между рН 3 - 4.

Едкий
Не совсем напоминает неприятные характеристика черного перца иногда в молодых красных вин (прежде всего Ширазе) и порты.

Phenolics
Alarge группы соединений, главным образом в шкуры и семян винограда. Они включают в себя флавоноиды, танины и anthocyanins. Во время процесса старения вин, многие из них в вызвало. Имеющиеся данные свидетельствуют о том, что красное вино будет предлагать более эффективную защиту против болезни сердца, чем белое вино из-за ее "более высокую концентрацию phenolics.

Филлоксера
Американская лоза корневых вредителей, присутствующие в большинстве стран, которые могут вызвать полную потерю виноградник. Американский rootstocks которые используются для их сопротивление в пострадавших районах, или, как страхование от возможных вспышками.

Потенциальные алкоголя
Концентрацией спирта, которые могли бы быть, если все сахаров настоящему были переведены на алкоголь.

Мучнистой росе
Грибковые заболевания лозы, общие для охладитель климате, которые могут привести к потерям урожая.

Поспешный
Когда растворенного вещества уже не может остаться, растворенных и оставляет решение в качестве прочной она сказала осадок, чтобы оставить решение.

Нажатие
Белый виноград будет нажата освободить их сок только и не нарушать семян. Красный или черный виноград нажата после ферментации освободить больше сока, цвет и вяжущим свойствами.

Подрезка
Резка лоза улучшить свою форму и баланса. Степень обрезки может повлиять на лозе в энергию и качества его доходности.

Целлюлоза
Мякоть винограда, содержащих воду, сахаров и кислот. Плоть большинства виноград, независимо от того, красный или белый, ясна.

R

Разлив
Передача вина из одного баллона в другой. Эта операция должна проводиться в целях сведения к минимуму контакта с кислородом.

Remuage
Весь процесс riddling из бутылки, в производстве шампанского, чтобы встряхнуть дрожжи капли на горловину бутылки для удаления.

Остаточный сахар
Unfermented природных виноградный сахар, что вносит сладость в готовые вина. Может быть, и неприятно, если cloying утрированный, или с неправильным типом вина.

Корневой запас
Корневая система, к которой винограда сорта grafted.

Раунд
Описывает текстуру, которая хорошо сбалансирована с приемлемым качеством по полноте (тела), без других символов с избытком.

S

Отпрыск
Сорт винограда grafted для корневища.

Острый
Кислотные вкус на вкус. Не обязательно unpleasant.SmokyFlavour и ароматических сложности. Как правило, побочный продукт произвели (поджаренный) дубовых бочках.

Кожа
Существенной частью красного виноделия, как он содержит пигменты, флавоноиды и танины.

Контакте с кожей
Непрерывное и преднамеренного контакта шкуры с соком в течение виноделия.

Софт
Описывает вина с легкой танинов и кислоты сенсацией, не суровость на небо или в послевкусие.

Solera системы
Система "дробно смешивание", используемых в производстве крепленые вина. Как правило, стек баррелей будет самым молодым винам в верхней и старейший в нижней. Вино удаляется из нижней бочки для розлива и превысила из строки выше. Таким образом, последовательное вина могут производиться на протяжении многих лет.

Сорбиновая кислота
Б убить дрожжи и плесень, но могут привести к нежелательным из дробленого запах герани.

Игристые Шираз
Игристые Шираз является красное вино, которое претерпел вторичной дрожжевой ферментации в бутылке. Традиционно называют игристые Бургундиею после этого региона, где она была впервые производимых в 1820 году. Глубокий красный цвет, оно имеет совершенно разные символы в другие игристые wines.Sulphur двуокиси (SO 2), используемый для тысячи лет, как антиоксидант в виноделия. Запах серы, диоксида может быть представлено в недавно открыли бутылку вина, но, как правило, рассеивается. Что сегодня 'S истину в маркировке законы, это говорится на продукты питания и вино ярлыки, как "Консервант (220) добавляет".

Стабилизация
Процессов, используемых для остановки вина из ухудшается.

Диоксид серы
Используется с римских времен в целях сохранения, дезинфекции и снижения окисления в винах.

Сладкий
Более фруктовый;, связанные с уровнем сахара в готовом вине.

Т

Танин
Одним из важных ингредиентов в винах, особенно в красных. Танины из винограда, семян, стебли, и шкур, а в молодых винах производства горький, уста-puckering сенсацией.
Вяжущее phenolics. Сбалансированного вина будет иметь мягкие танины и дать полный рот чувствовать.

Торт
Заметное кислых вкус винограда природных кислот. Неприятно с избытком. Питание кислоты и хороший консервант.

Tartrates
Безвредные калия bitartrate кристаллы, которые могут форме (зачастую на пробки) из винной кислоты, естественно, присутствуют в вине.

Тонкий
Отсутствует орган, глубина и вкус.

Toasty
Описывает вкус, полученных из дуба. Кроме того, что характер развивается в некоторых шампанских вин.

Сортировка
Сортировка винограда.

U

Жидкости
Headspace между вином и в верхней части контейнера. Это сведено к минимуму, чтобы избежать окисления.

V

Сорта
Сорт винограда вино делают из, например, Ширазе, а напротив типичного вина им регионе (например, ШАБЛИ).

Растительного
Запахи и вкусы в том, что вина напоминают растений и овощей (как, например, Каберне Совиньон, в котором экспонаты этих качеств, которые являются частью разновидности характера).

Бархотка
Имея богатые вкус и гладкой, мягкой текстуры.

Vigneron
Виноградная растение.

Энергией
Лоза темпов роста.

Активная
В вино, оживленно вкуса или чувства.

Vin
Вино (французский). Как и в дешевое вино, или обычные вина. Чтобы vinify заключается в том, чтобы винограда в вино. (Pron. "vann ').

Vinifera
Виноградный виды европейского происхождения.

Уксус
Вино испорченных по уксуса бактерии (уксусная кислота) может быть легко обнаружен на резкие, неприятные ощущения в носу или неба (см. нестабильной).

Vinosity
Дегустации Срок, связанные с алкогольными численность вин виноградных и ее характер.

Урожай
Период сбора и сбора урожая винограда в год, как и в "Урожай", а также год вино было сделано или "vintaged". В Австралии, вино должно содержать по меньшей мере 85% винограда, из года в целях выполнения Урожай дату на этикетке.

Виноторговец
Виномастера, винный производитель или собственник винзавод.

Вязкой
Толстые появление в вино, с указанием присутствия глицерина.

Виноградарство
В исследовании, науки и выращивания винограда.

Vitis Vinifera
Ботанические названия для виноградной лозы опора, которая отвечает за большинство в мире с качеством вин. Североамериканский Vitis labrusca является родной лозе.
Лоза род.

Летучие
Вино, пострадавших в результате присутствия уксусная кислота считается неустойчивым, или на летучие кислотности (VA). В небольших количествах, это может способствовать сложности, но в избыточных он дает вина слегка кислый, уксусный края.

Y

Дрожжи
Микро-организмы, которые производят ферменты, которые преобразовывать сахар в алкоголь.

В процессе брожения винограда дрожжи выпускает первую очередь этанол и небольшого количества высших спиртов и сложных эфиров, которые дают вина его индивидуальный характер