Vinet gubbar

Pinot noir druvor på Chehalem Ridgecrest Vineyard, Newberg, Oregon
Art:	Vitis vinifera
Även kallad:	(se lista över synonymer)
Ursprung:	Bourgogne, Frankrike
Anmärkningsvärda regioner: se stora regioner

Pinot noir ( "pi ingen nwar) är ett rött vin druvsort av arten Vitis vinifera. Namnet kan också hänvisa till viner som produceras främst från Pinot Noir druvor. Namnet härrör från de franska orden för "tall" och "svart" syftar på de sorter som "tätt klustrade mörkt lila tall kon formade klasar av frukt.

Pinot noir druvor odlas runt om i världen, främst i de svalare regionerna, men vindruvor är främst förknippade med de Bourgogne i Frankrike. Det anses allmänt att producera några av de finaste vinerna i världen, men är en svår sort att odla och förvandlas till vin.

Beskrivning

Pinot noir trivs i franska Bourgogne regionen, i synnerhet om CÃ'te-d'Or som har producerat några av världens mest berömda viner i århundraden. Det är också planteras i Österrike, Argentina, Australien, Kanada, Chile, Tyskland, Moldavien, Nya Zeeland, Sydafrika och Schweiz. USA har alltmer blivit en viktig Pinot Noir producent, med några av de bästa anses komma från Willamette Valley i Oregon, Kalifornien: s Sonoma County med sina Russian River Valley och Sonoma Coast Appellations samt Central Coast's Santa Lucia Highlands appellation och Sta. Rita Hills amerikanska Vinavtal område i Santa Barbara County, och Martinborough, Waipara och Central Otago på Nya Zeeland.

Bladen från Pinot noir är i allmänhet mindre än Cabernet Sauvignon, men större än Syrah. Druvornas kluster är små och cylindriska, vagt formad som en fura kon. Vissa Vinavtal historiker anser att detta form kan ha gett upphov till namnet. Pinot noir tenderar att producera smala stammar och grenar. I vingården den är känslig för ljus exponering, beskära nivåer (det måste vara låg vilket ger), jordarter och beskärning tekniker. I vingårdens den är känslig för jäsning metoder, jäst stammar och är mycket reflekterande av sin terroir med olika regioner som producerar mycket olika viner. Sin tunna hud gör det i hög grad mottagliga för massa röta och andra svampsjukdomar. De vinstockar själva är utsatta för bladmögel, leaf roll, och fanleaf. Dessa komplikationer har gett druva rykte om sig att vara svårt att växa: Jancis Robinson samtal Pinot en "Minx av en vinstock" och Andrà © Tchelistcheff förklarade att "Gud gjorde Cabernet Sauvignon medan djävulen som Pinot Noir."

Men Pinot viner är bland de populäraste i världen. Joel Fleischman av Vanity Fair beskriver Pinot noir som "den mest romantiska av vin, med så vällustig en parfym, så söt en kant, och så kraftfulla ett slag på att, som faller i kärlek, de gör blodet köra varmt och själen vax pinsamt poetiska. "Master sommeliereutbildning Madeline Triffon samtal Pinot" kön i ett glas ".

Den oerhört brett utbud av buketter, smaker, texturer och visningar som Pinot noir kan producera ibland förvirrar tasters. i vidaste mening, det vin som tenderar att vara av lätt till medium kropp med en doft som påminner om svarta körsbär, hallon eller vinbär. Traditionella röda Bourgogne är känt för sina köttiga, "gård" arom, men att ändra mode och nya lättare att växa kloner ha gynnat en ljusare, fruitier stil. Druvans färg när unga, ofta i jämförelse med granat, är ofta mycket lättare än andra röda viner. Men en ny stil från Kalifornien och Nya Zeeland lyfter fram ett mer kraftfullt, frukt framåt och mörkare vin som kan strategi Syrah på djupet.

Det används också vid framställning av Champagne (oftast tillsammans med Chardonnay och Pinot Meunier) och är planterade i de flesta av världens vinodlingsregioner för användning i både stilla och mousserande viner. Pinot noir odlas för torrt bordsvin är låg-ger och ofta svårt att växa bra. Pinot noir odlas för att användas i mousserande vin (champagne) är generellt högre ger.

Förutom att användas för produktion av mousserande och fortfarande rött vin, Pinot noir är också ibland används för Rosa © stilla viner, och till och med vin gris vita viner.

Historia, mutanter och kloner

Pinot noir är en gammal sort som kanske bara 1-2 generationer bort från vilda vinstockar. Ursprunget av sorten är oklart: I DE RE rustica, Columella beskriver en druvsort som liknar Pinot Noir i Bourgogne under det 1: a århundradet AD dock vinstockar har vuxit vilda så långt norrut som Belgien i dagar innan phylloxera, och det är möjligt att Pinot utgör en oberoende domesticering av Vitis vinifera. Vinodlingarna i södra Frankrike får företräda kaukasiska materiel transporteras av de gamla grekerna.

Ferdinand Regner har föreslagit att Pinot noir är en korsning mellan Pinot Meunier (Schwarzriesling) och Traminer, men detta arbete har inte kopieras. I själva verket Pinot Meunier verkar vara en Pinot Noir med en mutation i epidermal celler som gör att skjuta tips hårig och vinstockar lite mindre.

Pinot gris är en BUD idrott av Pinot noir, förmodligen innebär en somatisk mutation i antingen VvMYBA1 eller VvMYBA2 gener som styr druvans färg. Pinot Blanc kan innebära en ytterligare mutation av Pinot gris. DNA-profiler för både Pinot gris och blanc är identiska med Pinot noir, de två andra stora Pinots, Pinot flytta och Pinot teinturier, är också genetiskt mycket lika.

Pinot Noir vinstockar på Clos de BÃ ¨ ze, Gevrey-Chambertin, om Bourgogne: s CÃ'te d'Or

En nyare druvbrandy idrotten var utsända i 1936 av Henri Gouges i Bourgogne, och det finns nu 2.5ha planterats av denna druva som Clive Coates samtal Pinot Gouges, och andra samtal Pinot Musigny.

Pinot Lia © bault är en mutant som har högre, mer konsekvent avkastning än Pinot Noir, men behåller sin oenologiska kvaliteter. Som sådan är uttryckligen nämns i vissa Bourgogne beteckningarna.

Den Wrotham (uttalas "ruttum") Pinot är en engelsk sort med vita hårstrån på ovansidan av bladen, och är särskilt resistenta mot sjukdomen. Edward Hyams av Oxted Vinavtal Research Station har uppmärksammats på att en konstig vinodling mot en stuga vägg i Wrotham i Kent, som lokala lore sa var härstamma från vinstockar fört över av romarna. En experimentell Blanc de Noir skedde Oxted, och i 1980 Richard Peterson tog sticklingar till Kalifornien, där han nu gör ett rosa mousserande Wrotham Pinot. Wrotham Pinot ibland betraktas som en synonym för Pinot Meunier, men det har en högre naturlig sockerhalt och mognar två veckor tidigare.

Pinot noir tycks vara särskilt benägna att mutation (som tyder på det aktiva överförbara element?), Och har en lång historia i odling, så det finns hundratals olika kloner som Pinot Fin och Pinot Tordu. Mer än 50 är officiellt erkända i Frankrike jämfört med bara 25 i mycket större utsträckning planterats Cabernet Sauvignon. Den franska Etablissement National Technique pour la € ™ förbättring de la vinodling (ENTAV) har upprättat ett program för att välja ut de bästa kloner av Pinot. Laurent Audeguin av ENTAV anser att de flesta amerikanska kloner, som "Pommard" och "Wadenswiel", producerar vin som är sämre och mycket skiljer sig från franska Pinot; de senaste popularitet ENTAV ( "Dijon") kloner i USA verkar för att stödja denna tes. Det har även föreslagits att skillnaden mellan Oregon och kaliforniska viner är huvudsakligen en clonal verkan, Oregon med främst "Wädenswil" (UCD2A) och "Pommard" (alias "Coury", UCD4), Kalifornien har en hel del av väl - betraktas Joseph Swan klon.

Gamay Beaujolais är en tidig mognad klon av Pinot noir. Det används främst i Kalifornien men ses också i Nya Zeeland. Det kom till Kalifornien från Paul Masson. ^[Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir Prà © coce) är en tidig mognad druva som tros vara en klon av Pinot noir är det möjligt att de två är samma mutant.

I augusti 2007, franska forskare tillkännagav Kartläggningen av genomet av Pinot Noir. Det är den första frukten av grödor för att vara ordnat, och endast den fjärde växten.

Kors

Under medeltiden, adeln i nordöstra Frankrike växte någon form av Pinot i backen ovanför bönder "Gouais blanc, en kroatisk druva som kan ha kommit till Gallien av romarna. Mycket korspollinering ett resultat av en sådan närhet, och den genetiska avståndet mellan två föräldrar förmedlade hybrid kraft som leder till många önskvärt avkomma. Hit hör Chardonnay, Aligotà ©, Auxerrois, Gamay, melon och elva andra.

1925 Pinot noir passerades i Sydafrika med Cinsaut vindruvor (som lokalt kallas Hermitage) för att skapa en unik kombination kallas Pinotage.

Regionkommittén

Australien

Pinot Noir produceras i flera vinodlingen områden i Australien, särskilt i Yarra Valley, Landskrona, den Bellarine halvön, Beechworth, Whitlands, South Gippsland, Uppsala och Mornington Peninsula i Victoria, Adelaide Hills i South Australia och Tasmanien.

Österrike

I Österrike, Pinot Noir kallas ibland Blauburgunder (bokstavligen Blue Bourgogne) och produceras i Burgenland och Niederösterreich. Österrikiska Pinot Noir viner är torra röda viner av samma karaktär som den röda viner från Bourgogne, mestadels i åldern på franska ekfat. Några av de bästa österrikiska Pinots kommer från Neusiedlersee och Blaufraenkischland, (Burgenland) och Thermenregion (Niederösterreich).

Kanada

Kvalitet Pinot noir har odlats i Ontario för någon gång i Niagara Peninsula och särskilt i Short Hills Bench vin region, liksom på den norra stranden av Lake Erie. Det har också vuxit nyligen i Okanagan, Nedre fastlandet, och Vancouver Island vin regioner i British Columbia.

England och Wales

Pinot noir är allt planteras i England, främst för användning i champagne blandningar som Nyetimber. Det är ibland till en relativt ljus fortfarande rött eller rosévin i stil med Alsace, Chapel Down är särskilt förtjust i det. England kan göra anspråk på en inhemsk Pinot sort i Wrotham Pinot (se ovan).

Frankrike

2 flaskor med Red Bourgogne från Gevrey-Chambertin, CÃ'te de Nuits.

Pinot Noir har gjort Frankrike Bourgogne appellation berömda, och vice versa. Många vin historiker, däribland John Winthrop Haeger och Roger Dion, anser att sambandet mellan Pinot och Bourgogne var uttalad strategi i Bourgogne: s Valois Dukes. Roger Dion, i sin avhandling om Filip Bold: s roll för att främja spridningen av Pinot Noir, anser att det rykte Beaune viner som "de finaste i världen" var en propaganda triumf i Bourgogne: s Valois Dukes. I vilket fall som helst, den globala arketypen för Pinot Noir är som odlas i Burgund där det har odlats sedan 100 e. Kr.

Bourgogne's Pinot Noir ger stora viner som kan ålder mycket bra i goda år, utveckla blommiga smaker som de gamla, ofta nå topp 15 eller 20 år efter årgång. Många av de viner som produceras i mycket små mängder och kan vara mycket dyrt. Billigare exempel finns, och lämnade en är beredd att provet är det möjligt att uppleva de Bourgogne karaktär men på en mer rimlig nivå.

I dag, den berömda CÃ'te Dâ € ™ Or området Bourgogne har cirka 4500 hektar (11000 hektar) av Pinot Noir. De flesta av regionens bästa viner produceras från detta område. Den CÃ'te Chalonnaise och MÃ ¢ connais regioner i södra Bourgogne har en annan 4000 hektar (10000 hektar).

I Jura dà © partement,  hela älvdalen från Bourgogne, vin från Pinot Noir är lättare.

I Champagne det används i blandning med Chardonnay och Pinot Meunier. Det kan också visas oblandad, i vilket fall det kan märkas Blanc de noirs. Champagne appellation har mer Pinot planteras än något annat område i Frankrike.

I Sancerre det används för att göra röd och rosa © viner, mycket lättare i stil som de Bourgogne, uppfriskande serveras kylda, särskilt i varmare år när de är mindre tunna.

I Alsace är det generellt sett används för att rosa © viner. Men det är också användas för att göra verklig röda viner brukar kallas Pinot Noir rouge, som är av samma karaktär till röd Bourgogne och Beaujolais viner men konsumeras kyld. Exemplen är Rouge de Barr och Rouge d'OTTROTT. Pinot noir rouge är det enda röda vin som framställs i Alsace.

Tyskland

I Germany det kallas Spà ¤ tburgunder, och är nu den mest planterade röda druvor. Historiskt sett mycket tyska vin som produceras från Pinot Noir var blek, ofta rosa © gillar den röda viner från Alsace. Men den senaste tiden, trots det nordliga klimatet, mörkare, fylligare röda viner har tagits fram, ofta fat (barrique) i åldrarna, i regioner som Baden, Pfalz (Pfalz) och Ahr. Det är sällan som exporteras och är ofta mycket dyra i Tyskland till det bättre exempel. Som "RHENSK", tyska Pinot Noir nämns flera gånger i Shakesperean spelar som en mycket uppskattad vin.

Det finns också ett mindre berried, tidig mognad, lägre avkastning sort kallas Frà ¼ hburgunder (Pinot Noir precose) som odlas i Rheinhessen och Ahr område och kan ge mycket bra viner.

Italien

I Italien, där Pinot Noir kallas Pinot Nero, de traditionellt har odlats i Alto Adige, Collio Goriziano, Oltrepà ² Pavese och Trentino regioner för att framställa Burgundy stil röda viner. Odling av Pinot Noir i andra regioner i Italien, främst sedan 1980-talet, har varit utmanande på grund av klimat-och markförhållandena.

Moldavien

Pinot Noir druvor på en vingård i Moldavien.

Stora mängder av Pinot planterades i centrala Moldavien under den 19: e århundradet, men mycket gick förlorat till härjningar av phylloxera, sovjetisk kontroll av Moldavien 1940 till 1991 minskade också produktiviteten av vinodlingar. Kvalitet är något variabel, moldaviska Pinot kan overoaked och oprecist.

Nya Zeeland

Pinot noir är en druvsort vars betydelse i Nya Zeeland är större än vikten av plantering. I början av den moderna vinindustrin (slutet av 1970-talet början av 1980-talet), den relativt låga årliga solsken timmar som finns i NZ avskräckas plantering av röda sorter. Men även vid denna tid starka förhoppningar som hade för Pinot Noir (se Romeo Bragato). De första resultaten var inte lovande av flera skäl, bland annat felaktig plantering av Gamay, och det begränsade antalet Pinot Noir kloner tillgängliga för plantering. Men på senare år Pinot Noir från Martinborough och Central Otago har vunnit flera internationella utmärkelser och accolations vilket gör den till en av Nya Zeelands mest eftersökta sorter.

Historiskt sett har ett anmärkningsvärt undantag var St Helena 1984 Pinot Noir från Canterbury regionen. Detta ledde till att tro för en tid som Canterbury kan bli det naturliga hemmet för Pinot Noir i Nya Zeeland. Medan de tidiga spänning gått, det Canterbury regionen har sett utvecklingen av Pinot Noir som den dominerande röda sorten. Subregionen Waipara har en del intressanta viner. Tillverkare inkluderar Pegasu Bay, Waipara Springs och Omihi Hills.

Nästa region att excel med Pinot Noir var Martinborough på södra änden av North Island. Flera vingårdar inklusive Palliser Estate, Martinborough Vineyards, Murdoch James Estate och Ata Rangi konsekvent framställs intressant och allt mer komplexa vin från Pinot Noir i slutet av 1980-talet och in på 1990-talet. Tidig planteringar var på alluviala jordar av Huangarua och torra River terrasser, medan mer nyligen odlare som Murdoch James har gjort försök med planteringar på califerous bergssluttningar söder om byn. Den måttliga klimat och längre växtsäsong ger viner med stor intensitet och komplexitet. På 2000, andra delregioner i Wairarapa har utvecklats till norra Martinborough. Gladstone och Linköping är bara två av dessa.

Vid ungefär denna tid den första plantering av Pinot Noir i Central Otago inträffade i Kawarau Gorge. Central Otago haft en lång (för Nya Zeeland) historia som producent av kvalitet stenfrukt och särskilt körsbär. Betydligt längre söderut än alla andra vinregioner i Nya Zeeland, det hade varit förbise trots en lång historia av druvor växer. Men det gynnats av att vara omgiven av bergskedjor som ökat sin temperatur variationer både mellan årstider och mellan natt och dag gör klimatet ovanligt i normalt maritima förhållanden i Nya Zeeland.

De första vinstockarna planterades med hjälp av hål sprängt ut i norr inför SKIFFER backar i regionen, vilket skapar svåra, mycket marginell villkor. De första resultaten kommer i mitten till slutet av 1990-talet glada över det intresse av brittiska vin kommentatorer, inklusive Jancis Robinson och Oz Clarke. Inte nog med det viner har särskiljningsförmåga syrlighet och rik frukt i Nya Zeeland viner, men de visade stor komplexitet, med dofter och smaker inte vanligt i Nya Zeeland vin och normalt förknippas med BURGUNDISK vin. Tillverkare inkluderar Felton Rd, Chard Farm och Mt svårigheter. På senare tid Central Otago har återigen delas upp i områden som producerar subtilt olika viner som bygger på unika terriors såsom Bannockburn, Gibbston Valley och Västerås.

Den senaste delregion verkar vara Waitaki, på gränsen mellan Otago och Canterbury.

En nyligen blind smak av Nya Zeeland Pinot Noir med i köket tidskrift (fråga 119), Michael Cooper rapporterade att av de tio bästa viner, fem kom från Central Otago, fyra från Marlborough och en från Waipara. Detta kan jämföras med alla tio bästa viner kommer från Marlborough i en motsvarande blind vinprovning från förra året. Cooper menar att detta har att göra med mer Central Otago produktion som blir tillgängliga i kommersiella kvantiteter, än den relativa kvaliteter i regionerna "Pinot Noir. Dessutom, som har mognat, och många av landets främsta producenter har fattat beslutet att inte längre lämna in sina viner till recensioner eller visar.

Liksom för andra Nya Zeeland vin, Nya Zeeland Pinot Noir är frukt-driven, framåt och i början av mognadsprocessen i flaskan. Det brukar vara ganska fullt arbetsföra (för sorten), mycket tillmötesgående och ek mognad tenderar att vara återhållsamma. Hög kvalitet exempel på Nya Zeeland Pinot Noir, särskilt från Martinborough regionen kännetecknas av välsmakande, jordig smak med en större komplexitet.

Spanien

Pinot noir har nyligen tagits fram i små mängder i provinsen Lleida, Katalonien, under beteckningen "Costers del Segre" DO.

Schweiz

Pinot noir är en populär druvsort som hela Schweiz. I tyskspråkiga områden i Schweiz är det ofta kallas Blauburgunder. Pinot Noir viner produceras i Neuchà ¢ tel, Schaffhausen, St Gallen och Bà ¼ ndner Herrschaft. Neuchà ¢ tel, över gränsen från Bourgogne, är känt för sina Pinot noir, en fullt arbetsföra torrt rött vin. I Valais, Pinot noir blandas med Gamay att producera den välkända DÃ'le.

Förenta staterna

A California Pinot.

Volymprocent mest Pinot Noir i Amerika odlas i Kalifornien med Oregon kommer i andra. Andra regioner är Washington och New York.

Kalifornien vin regioner känt för att producera Pinot Noir är:

• Sonoma Coast
• Russian River Valley
• Central Coast
• Sta. Rita Hills
• Monterey County / Santa Lucia Highlands
• Santa Cruz Mountains
• Carneros District of Napa och Sonoma
• Anderson Valley
• Livermore Valley
• San Luis Obispo County / Arroyo Grande Valley, Edna Valley

Oregon vin regioner känt för att producera Pinot Noir:

• Willamette Valley

Oregon Pinot Noir pionjär David Lett av örnbo Vineyards första planterade Pinot Noir i Oregon 1965, och flera andra odlare följde under hela 1970-talet. 1979, Lett tog sitt vin till en tävling i Paris, känd på engelska som Vin-OS, och de placeras tredje bland pinots. I ett 1980 revanschen arrangeras av franska viner magnat Robert Drouhin, den örnbo årgång förbättrades till andra plats. Tävlingen omedelbart sätta Oregon på kartan som en världsklass Pinot Noir producerar regionen.

Den Willamette Valley i Oregon ligger på samma breddgrad som Bourgogne i Frankrike och har ett liknande klimat där petiga Pinot Noir druvor trivs. År 1987, Drouhin köpt mark i Willamette Valley, och 1989 byggdes Domaine Drouhin Oregon, en state-of-the-art, allvar matad vingård. Under hela 1980-talet Oregon vin industrin blomstrade.

Under den senaste tiden, vingårdar i New York har kommit att bli känd för sina Pinot Noir, i synnerhet Niagara Escarpment AVA och Warm Lake Estate. Det senare, i Lockport, New York, redovisas i Oxford Companion till Vin och har tilldelats högsta betyg i New York om eventuella Pinot Noir med sina 45 tunnland Pinot Noir är den största sammanhängande plantering öster om Rocky Mountains.