Vinet gubbar

Här är ett utdrag från Sunday Times Wine Club medlemmar handbok-ger dig en smak av professionell service som erbjuds nya medlemmar. Inte bara den här publikationen ger användbara råd om serverar vin och välja corkscrews, men klubben själv har en särskild Vin Råd telefonlinje och lagringsutrymmen för fina viner. Här är några tips om hantering och servering av vin:

Hantering & Förvaring

• Inte öppna flaskor direkt från leverans eller efter en resa - en lång resa kan göra dem verkar "dum". Efter några dagars vila, de viner "smaker kommer att återställas.
• Förvara flaskorna i direkt solljus, helst i mörker, bort från vibrationer och vid en konstant temperatur (över frysning ett nedan 18a ° C).
• Det är ok att stå flaskorna upprätt, men om man ska lämna flaskan under en längre tid (mer än en månad) lägga flaskan ner för att hålla kork fuktig och flaskan lufttätt.

Korkar & Corkscrews

Hur man väljer en bra korkskruv:

• Leta efter ett bekvämt grepp
• Corkscrews som sysselsätter mot trycket mot kanten av burken är bäst för att undvika att ovärdiga kamp med flaskan mellan dina knän.
• Leta efter en öppen spiral med en obehindrad siktlinje upp i mitten, att hålla så mycket av kork som möjligt.

Den fällbara "servitör vän" är fortfarande den mest praktiska korkskruv av alla. Alternativt finns det screwcaps som allt mer används med gott resultat, särskilt för färska vita. Olika corkscrews finns här.

Sediment

Sediment - om det ligger i botten av flaskan eller fäster sig till kork som kristaller - är ett bra tecken på naturlighet och fullkomlighet. Men dessa kristallina bitar är inte trevligt att dricka, så det är ofta bäst att häll upp vätskan. Att dekantera vin med "gratis" sediment du behöver för att kunna se när vinet upphör att vara tydlig. Gör så här:

• Låt flaskan stå upprätt i minst sex timmar, helst 24, innan dekantering, så det fasta lösa längst ner.
• Håll öppna flaskan upp till ljuset som du häll och häll i ett jämnt flöde tills du ser en mörk virvel av sediment nå en flaskhals.
• Stopp och lämnar resten av vätskan och bitar i flaska (dessa kan läggas för stor effekt att stews och soppor!)

Varför och när till Häll

• Dekantering utsläpp och maximerar arom och smak hos unga viner, både röda och ett par vita.
• Dekantering kommer att hjälpa separata ett vin från dess sediment om detta har utvecklats i en flaska. För att kontrollera sediment Håll flaskan upp till ljuset.
• Generall, desto tyngre och tyngre rött vin (vinets färg bör hjälpa dig att bedöma detta, desto längre tid kommer att behöva andas.
• Skarpa, torra vita bör hällas direkt ur flaskan, medan rika, EK vita kommer att bli mer komplicerat om de är tillåtna att andas.
• Om ett vin är redan mogna och dess doft uppenbart, låt det blåsa för bara en kort tid eller inte alls.

Glasögon

Form av ett glas vin har en enorm effekt på hur ett vin smakar, så välj med omsorg.

• Klart glas som är bäst för visning nyans och klarhet, så undvika färgade, etsade eller skära glas.
• Tulip-formade glasögon är perfekt för vinprovning och dricka. Den stora skål av glas exponerar en stor yta av vin till luft och hjälper till att frigöra flyktiga element och arom, medan den smala öppning sedan kanaler dem upp till näsan.
• Fyll glaset bara en tredjedel av vägen upp, så du har gott om utrymme att snurra vinet försiktigt runt. Detta bidrar också till att lufta vinet.
• För champagner och andra mousserande viner undvika platta Coupe och välja i stället för långa, tunna flöjter. Aromerna kommer att vara lättare att uppskatta och vinets naturliga bubblor kommer att pågå mycket längre.