葡萄酒小伙子

勃艮第葡萄酒 （法文， “勃艮第” ）是葡萄酒在勃艮第地区的冠捷法国。 大多数葡萄酒是在这里生产的红葡萄酒可以从黑比诺葡萄和白葡萄酒从葡萄葡萄酒，但红，白葡萄酒也从其他葡萄品种，如佳美和Aligotà ©分别。 少量的上升和起泡酒也产生。

地理和气候

称谓的勃艮第（不包括夏布里）

勃艮第地区的运行来自Auxerre在北部下降到马仙控制在南方，或到里昂，如果博若莱地区是包括勃艮第的一部分。 夏布里，一个白葡萄酒从霞葡萄，生产的是周围地区欧塞尔。 其他较小的称谓附近夏布里包括Irancy冠捷，生产红葡萄酒。

某种程度上南部夏布里是CÃ'te奖，在勃艮第最有名的和最昂贵的葡萄酒被发现。 该CÃ'te奖本身是分成两个部分： CÃ'te的夜开始以南的第戎，运行到Corgoloin ，几公里以南的城镇夜圣乔治，以及CÃ'te波那它始于Ladoix和结束Dezize莱Maranges 。 葡萄酒增长的一部分，在这一领域的核心勃艮第是40公里长，在大多数地方不到2公里宽。 该地区是由微小的村庄所包围的组合平板和斜面的葡萄园。 最好的葡萄酒-“酒庄” -从这一地区通常是从中东和较高的一部分的斜坡，那里的葡萄园，最有接触到阳光和最好的排水系统，而“行政院长葡萄园”来自少积极接触的山坡上。 相对普通“村”葡萄酒生产的单位境内靠近村庄。 该CÃ'te的夜载24人的25个红色的Grand Cru称谓在勃艮第，而所有区域的白色大葡萄园位于CÃ'te波那。

再往南是CÃ'te Chalonnaise ，在那里又是一个主要的混合红，白葡萄酒的生产，尽管称谓这里找到，如Mercurey ， Rully和日夫里不超过众所周知的同行在CÃ'te奖。

低于CÃ'te Chalonnaise是马仙connais地区，生产闻名的大量易于饮用水和更便宜的白葡萄酒。 再往南又是博若莱地区，著名的水果红葡萄酒从佳美。

勃艮第经历的大陆性气候的特点是非常寒冷的冬季和炎热的夏天。 天气是非常难以预测的暴雨，冰雹，霜冻和周围所有可能的收获时间。 由于这种气氛下，有很多差异来自勃艮第葡萄酒。

历史

收获时间夏布里总理葡萄园的Fourchaume 。

从大约一年900最多的法国大革命，葡萄园被勃艮第所拥有的教会。 在革命，葡萄园被打破了，出售给谁的工人往往他们。 拿破仑继承法造成续细分的葡萄园最宝贵的财产，所以，一些种植者只有连续两个葡萄。 这导致出现了缺© gociants谁生产总量的许多种植者产生一个单一的葡萄酒。 它也导致了日益丰富的小家族拥有的酒庄，体现在十加“仕”家庭domaines 。

勃艮第酒经历了太大的变化，过去七十五年。 经济衰退期间， 1930年后，所造成的破坏第二次世界大战。 在战争中， vignerons回家他们蓬头垢面的葡萄园。 在土壤和葡萄遭受痛苦，并需要培养。 种植者开始施肥，使他们的葡萄园，恢复健康。 这些谁能够负担得起的补充钾1 msilver白色金属的化学元素，有助于有力的增长。 到20世纪50年代中期，土壤是平衡的，合理的收益率低和葡萄园生产的一些最迷人的葡萄酒本世纪。

可以理解的，农民没有解决的倾向是什么没有断裂。 因此，在未来30年内，他们的意见之后著名葡萄栽培专家，谁劝他们保持他们的葡萄园喷洒的化学肥料，包括钾。 虽然有一定的钾是很自然的土壤和良好的健康成长，太多不好，因为它导致了低酸度水平，所产生的不利影响葡萄质量的提高。

随着浓度的化学物质在土壤中增加了，所以没有收益。 在过去的30年，产量增加了三分之二的称谓contrÃ'là ©方块葡萄园的CÃ'te奖，从29公升，每公顷（每年平均1951至60年）的近48公升，每公顷（ 1982年至1991年）的一项研究显示，由国立德之称谓起源。 随着产量更高了葡萄酒的口味和低浓度。

推的勃艮第的葡萄园。 他们受精卵他们，他们喷洒再植与高产无性系，以提高农作物的水平。 过度一样，能够留下一个湖泊几乎不育，过度的土壤侵蚀它的自然平衡。 土壤作出了贡献勃艮第的声誉，成为一个千年枯竭的过度依赖化学品和其他现代技术在短短30年。

期间1985年和1995年是一个转折点，在勃艮第。 在这段时间许多勃艮第domaines作出新的努力的葡萄园和逐步建立一个新的葡萄酒酿造过程中。 所有这一切都导致更深，更复杂的葡萄酒。 今天，勃艮第葡萄酒业是收获这些令人印象深刻的努力。

葡萄酒的特点和分类

第2瓶勃艮第红葡萄酒从Gevrey -香， CÃ'te的夜。

勃艮第是在某些方面最terroir为导向的地区在法国;巨大注意该地区的原产地，并在该地区的400个土壤类型葡萄酒的葡萄生长。 作为反对波尔多，在分类的生产者驱动和颁发给个人酒庄，勃艮第的分类地理为重点。 一个具体的葡萄园或地区将承担某一特定的分类，无论葡萄酒的生产商。 这集中体现在葡萄酒的标签在称谓是最突出和制片人的名字往往出现在底部在小得多的文本。

勃艮第的主要分类，由高至低的质量，它们是：大小腿，国务院小腿，乡或村，终于仿制勃艮第。

• 酒庄的葡萄酒是指从生产的为数不多的最好的葡萄园中的网站或者科特迪瓦。 酒庄的葡萄酒占2 ％的生产在35公升/公顷。 这些葡萄酒需要的最低年龄5-7岁，最好的例子可保持15年以上。 极少数霞或黑比诺在世界上可年龄，并继续改善，以及这些葡萄酒。 酒庄的葡萄酒将只列出名称的葡萄园的称谓-如C orton或榭-对葡萄酒的标签。

• 总理葡萄园生产的葡萄酒是从特定的葡萄园网站，仍然被认为是高质量的，但不是也看作是酒庄的网站。 总理葡萄园葡萄酒弥补12 ％的产量为45公升/公顷。 这些葡萄酒需要3-5年岁，并再次最好的葡萄酒能够保持更长的时间。 总理葡萄园的葡萄酒通常会列出名称的起源村-同地位的葡萄园-例如“沃尔奈1e r葡萄园”的称谓，然后的个人姓名，葡萄园（如“法国Ca illerets”）的葡萄酒的标签。

• 村酒可混合的葡萄酒理应较小的葡萄园网站范围内的个别村，或从一个个人，但非机密的葡萄园。 葡萄酒从各个不同的村都视为自己的具体的素质和特点。 村酒弥补36 ％的产量在50公升/公顷。 这些酒可消耗2-4年后的发布日期，但是一些例子再次将保持更长的时间。 村葡萄酒将显示村名的葡萄酒的标签，如“ Pommard ” ，有时-如果适用的话-名称的单一葡萄园那里采购。 几个村庄中有勃艮第的名字附在其酒庄的葡萄园原来的村名-因此， “ P uligny-榭”和“ A loxe- C orton” 。

• 冠捷勃艮第的分类是指葡萄酒，可以采购或混纺来自任何地方的勃艮第地区。 这些葡萄酒弥补其余的生产在55公升/公顷。 这些酒可消耗最多3年后的年份日期。 称谓之间通用的“勃艮第”和个别村的葡萄酒还发现，如“马孔村”或“科波那村” ，那里的葡萄酒可以从广泛的领域，但确定将包括一些个人的村庄。

勃艮第AOC的其他不属于经常看到的勃艮第水道，奇谋，谷物冠捷（其中最多可包含三分之二佳美（葡萄的博若莱）此外，黑比诺） ，勃艮第Aligotà © （主要是同Aligotà ©葡萄）和勃艮第neGrand Ordinaire 。 后者是最低的冠捷，和大是指地区的大小，符合条件的生产，而不是其质量。 有一些地区，允许把其他的葡萄，杂项AOC的，但在大多数情况下这些规则举行。 这些规定，甚至混乱的大多数法国成人，根据研究（ Franson ） 。 起泡酒也是生产，正如加拿大税务局© mant的勃艮第。 夏布里葡萄酒标示使用类似等级的Grand Cru ，国务院Cru和乡村葡萄酒，而葡萄酒薄酒是区别对待再次

生产

一个主要的葡萄酒生产加拿大税务局© mant的勃艮第

勃艮第的葡萄园弥补一些六○○○○英亩（ 240气象厅² ）的生产。 一般来说，小葡萄酒种植者出售他们的葡萄，以更大的生产者要求商人谁共混物和一瓶葡萄酒。 大约115名商人谁生产的大多数葡萄酒只能控制8 ％左右的面积。 个别种植者大约有67 ％的面积，但只生产25 ％左右的葡萄酒。 一些小酒厂只生产100-200例/年，而许多生产者使几千例/年。 种植/生产商提出的葡萄酒可确定的条件， 误恩bouteille太子港酒庄 ， 误太子港酒庄 ，或误恩bouteille零点固有©大© 。 最大的生产者是家路易斯在波图与三十五点○○万箱子/年。 该商人可以利用长期误恩bouteille洞穴中的数 （瓶装在我们的地窖） ，但无权使用房地产瓶装指定的种植者/生产者。

葡萄品种

对于白葡萄，葡萄酒是最常见的。 另一个发现葡萄在该区域Aligotà © ，其中大部分是生产廉价葡萄酒的酸度高。 Aligotà ©从勃艮第酒是传统上用于饮料的钾通道，它是混合黑醋栗利口酒。 夏布里，梅肯葡萄酒和科特迪瓦或白糖都产生100 ％的葡萄酒的葡萄。

对于红葡萄，所有生产或者科特迪瓦的重点是黑比诺葡萄，而佳美葡萄是生长在薄酒。 在科的夜地区， 90 ％的生产是红葡萄。

昂贵的声誉

勃艮第是家里的一些最昂贵的葡萄酒在世界上，包括酒庄的拉罗马纳©电子孔蒂，酒庄乐华，亨利•贾伊尔，艾曼纽Rouget ，酒庄Dugat ，芘，酒庄和酒庄Leflaive阿尔芒卢梭。 然而，一些最经典首次增长波尔多葡萄酒和一些标志性葡萄酒新世界较为昂贵，比一些大酒庄一流的勃艮第。

英国葡萄酒评论家Jancis罗宾逊强调， “价格是一个非常不可靠的指南”和“什么是葡萄酒售价往往更多地与广告的宣传和营销决策的质量比中所载的瓶子。 ”虽然大葡萄园往往陡峭的命令价格，村一级的葡萄酒生产者顶端可在相当合理的价格。