葡萄酒小伙子

黑比诺葡萄Chehalem Ridgecrest葡萄园， Newberg ，俄勒冈州
种：	葡萄
还要求：	（见的同义词列表）
产地：	勃艮第，法国
显着的区域：见主要地区

黑比诺 （ '圆周率没有nwar ）是一种红葡萄酒的葡萄品种种葡萄 。 该名称可以还提到葡萄酒生产主要来自黑比诺葡萄。 这个名称来自法语词的“松”和“黑”指的品种，紧紧聚集深紫色松塔形束的水果。

黑比诺葡萄的种植在世界各地，主要是在凉爽的地区，但主要是葡萄与勃艮第地区的法国。 人们普遍认为，产生一些最优秀的葡萄酒在世界上，但是是一个艰难的品种培育和转化成葡萄酒。

说明

黑比诺生长在法国的勃艮第地区，特别是对CÃ'te - d'Or其中，已经产生了一些世界上最著名的葡萄酒世纪。 这也是种植在奥地利，阿根廷，澳大利亚，加拿大，智利，德国，摩尔多瓦，新西兰，南非和瑞士。 美国已越来越成为一个主要的黑比诺生产国，一些最好的视为来自威拉米特在俄勒冈州的硅谷;加州索诺玛县与俄罗斯河流域和索诺玛海岸称谓，以及中央海岸的圣圣卢西亚高地称谓和站。 美国丽塔山葡萄栽培区的圣巴巴拉县和马丁堡，怀帕拉和中央奥塔哥在新西兰举行。

叶黑比诺一般都小于赤霞珠，但大于西拉。 葡萄集群是小圆柱，依稀形状象一个松塔。 有些葡萄栽培历史学家认为此形状可能引起的名字。 黑比诺往往产生狭隘的树干和枝叶。 在葡萄园是敏感，光照，种植水平（必须低产） ，土壤类型和修剪技术。 在酒厂是敏感的发酵方法，酵母菌株，是高反射率的terroir与不同地区产生非常不同的葡萄酒。 其皮薄使它极易受一堆腐病和其他真菌病害。 自己的葡萄树容易霜霉病，卷叶，并扇叶。 这些并发症给予了葡萄的声誉难以成长： Jancis鲁滨逊呼吁皮诺一个“ minx的葡萄”和安© Tchelistcheff宣布， “上帝创造了赤霞珠，而魔鬼了黑比诺。 ”

然而，皮诺葡萄酒是最流行的世界。 乔尔Fleischman的名利场黑比诺描述为“最浪漫的葡萄酒，如此性感的香水，所以甜的优势，和如此强大的一拳一样，堕入爱河，他们的血液运行热点和灵魂蜡尴尬诗意。 “主侍酒师马德琳Triffon呼吁皮诺”性在玻璃“ 。

在巨大的范围广泛的花束，口味，纹理和展示黑比诺有时会产生混淆tasters.Â在广泛的角度来看，葡萄酒往往是轻到中等机构的香气让人想起黑樱桃，草莓或葡萄干。 传统的红勃艮第是著名的肉， '农家'的香味，而且不断变化的潮流和新的更容易发展无性系有利于一个打火机， fruitier风格。 葡萄的颜色时，年轻的，往往比较，石榴石，往往是轻得多比其他红葡萄酒。 然而，一个新兴的作风来自加州和新西兰突出一个更强大，水果和暗着酒，可办法西拉深入。

它也用于生产香槟（通常是随着霞和皮诺穆尼耶） ，它是种植在世界上的大部分葡萄酒产区使用的都还是和起泡酒。 种植黑比诺干佐餐酒一般是低收益的，而且往往难以生长良好。 黑比诺种植用于起泡酒（如香槟）通常是高收益。

除了被用于生产仍然闪闪发光和红葡萄酒，黑比诺有时也用于罗莎©仍然葡萄酒，甚至灰葡萄酒白葡萄酒。

历史上，突变体和克隆

黑比诺是一个古老的品种，可能只有1-2几代人从野生葡萄。 起源的各种不清楚：在德重新家燕 ，路美拉描述了一个葡萄品种相似，黑比诺在勃艮第在公元1世纪，但藤蔓增长野生向北比利时前几天根瘤蚜，这是可能是皮诺代表一个独立的驯化葡萄 。 葡萄藤的法国南部高加索地区可能代表股票经古希腊人。

费迪南德Regner提议，黑比诺是一个跨之间皮诺穆尼耶（ Schwarzriesling ）和美娜，但这项工作没有得到推广。 事实上皮诺穆尼耶似乎是一个黑比诺与突变的表皮细胞使茎尖大闸蟹和藤蔓有点小。

灰品乐是一种芽变的黑比诺，大概代表了体细胞突变无论是在VvMYBA1或VvMYBA2基因，控制葡萄的颜色。 皮诺白葡萄酒可能进一步突变的灰皮诺。 的DNA图谱都灰品乐和白是相同的，以黑比诺，其他两个主要Pinots ， 黑比诺moure和teinturier ，也是基因非常相似。

黑比诺葡萄在克洛斯的学士学位¨泽， Gevrey -香，在勃艮第的CÃ'te奖

最近的白葡萄是宣传体育在1936年的法国勃艮第泥，和现在二点五公顷种植的葡萄的克里夫科茨要求皮诺泥 ，和其他要求皮诺Musigny 。

皮诺利亚© bault是一个突变了更高，更一致的收益率比黑比诺，但保留其oenological素质。 因此，它是明确提到一些勃艮第称谓。

该Wrotham （发音为“ ruttum ” ） 比诺是一个英文品种白发的上表面的叶片，尤其抗病性。 爱德华海姆斯的Oxted葡萄栽培研究站是警觉到一个奇怪的藤蔓越来越对平房墙Wrotham在肯特郡，当地传说是说葡萄的后裔带来的罗马。 实验白葡萄酒是在Oxted ，并于1980年理查德彼得森在加州的剪报，他现在粉红起泡Wrotham品。 Wrotham皮诺有时是被视为同义词皮诺穆尼耶，但它具有较高的天然糖含量和熟两个星期前。

黑比诺似乎特别容易发生突变（暗示它已积极转座因子？ ） ，并具有悠久的历史中培养，所以有数百种不同的克隆，如黑翅和皮诺Tordu 。 50多名被正式承认的法国相比，只有25的更广泛种植的赤霞珠。 法国国家技术Etablissement争取€ ™德拉鲁阿改良葡萄（ ENTAV ）已成立了一个方案，以选择最佳的克隆品。 洛朗Audeguin的ENTAV认为，美国大多数克隆，如' Pommard '和' Wadenswiel ' ，生产的葡萄酒是劣于和完全不同于法国皮诺; 最近流行ENTAV （ “第戎” ）克隆在美国似乎支持这一论点。 甚至有人建议，区别俄勒冈州和加利福尼亚州的葡萄酒主要是克隆性作用，主要有美国俄勒冈州' Wadenswil ' （ UCD2A ）和' Pommard ' （又名' Coury ' ， UCD4 ） ，加州有很多以及约瑟夫天鹅视为克隆。

佳美薄酒是一个早熟克隆的黑比诺。 它主要用于在加州，但也看到在新西兰举行。 它被带到加利福尼亚州的保罗马尾松。 ^[ 修士6.3 hburgunder （黑比诺菩© coce ）是一个早熟葡萄，被认为是克隆的黑比诺很可能这两个是相同的突变。

2007年8月，法国科学家宣布，测序的基因组的黑比诺。 这是第一个果实作物被测序，只有第四次开花植物。

十字架

在中世纪，贵族的法国东北部增长了某种形式的皮诺的山坡上以上的农民Gouais葡萄酒，葡萄的克罗地亚可能已使高卢的罗马。 许多交叉授粉造成这种接近，而遗传距离两国之间的家长传授杂交的活力，导致许多可取的后代。 这些措施包括葡萄酒， Aligotà © ， Auxerrois ，佳美，甜瓜， 11人。

1925年黑比诺是越过南非的神索葡萄（当地被称为冬宫）来创建一个独特的各种所谓的Pinotage葡萄。

地区

澳大利亚

黑比诺是在几个生产葡萄酒产区澳大利亚，尤其是在亚拉河谷，基隆，该Bellarine半岛， Beechworth ， Whitlands ，南非吉普斯兰，森伯里和Mornington半岛，在维多利亚，阿德莱德山在南澳大利亚州和塔斯马尼亚岛。

奥地利

在奥地利，黑比诺有时被称为Blauburgunder （字面蓝勃艮第）和生产的布尔根兰州和下奥地利州。 奥地利黑比诺葡萄酒干红葡萄酒在性质上类似的红葡萄酒的勃艮第，年龄大多在法国barriques 。 一些最好的奥地利Pinots来自新民湖和Blaufraenkischland ， （布尔根兰州）和Thermenregion （下奥地利） 。

加拿大

优质黑比诺种植已在安大略省有一段时间在尼亚加拉半岛，尤其是短丘陵台地区的葡萄酒，以及北岸的伊利湖。 也有人种植最近在奥肯那根，下内地和温哥华岛葡萄酒产区的不列颠哥伦比亚省。

英格兰和威尔士

黑比诺是越来越多地被种植在英国，大部分用于香槟酒混合，如Nyetimber 。 它有时会变成一个相当轻仍然红色或玫瑰葡萄酒，在风格的阿尔萨斯，礼拜堂跌，尤其热衷于它。 英格兰队可以说是土著品品种Wrotham皮诺（见上文） 。

法国

第2瓶勃艮第红葡萄酒从Gevrey -香， CÃ'te的夜。

黑比诺了法国勃艮第著名的称谓，反之亦然。 许多葡萄酒的历史学家，其中包括约翰温海格尔和罗杰翁，认为皮诺之间的联系和勃艮第是明确的战略，勃艮第的瓦卢瓦公爵。 罗杰翁，在他的论文就大胆的菲利普的作用，促进蔓延的黑比诺，认为声誉的波酒为“最优秀的世界”是一个宣传的胜利，勃艮第的瓦卢瓦公爵。 在任何情况下，全球原型为黑比诺是生长在Burgund如已培养100名行政长官以来。

勃艮第的黑比诺葡萄酒产生巨大的年龄可以很好很好的几年，发展中国家花卉香料因为他们的年龄，往往达到峰值15年或20年后的年份。 许多葡萄酒生产极少量，可以非常昂贵。 便宜的例子，并且提供了一个愿意样本，有可能的勃艮第的经验性质，但在一个更合理的水平。

今天，庆祝CÃ'te达€ ™或地区的勃艮第拥有约四千五百公顷（ 11000英亩）的黑比诺。 大部分地区最好的葡萄酒产自该地区。 该CÃ'te Chalonnaise和马仙connais在南部地区的勃艮第的另一个四〇 〇 〇公顷（ 10000英亩） 。

在汝拉大© partement ，一个跨越河谷来自勃艮第的葡萄酒从黑比诺更轻。

在香槟中使用它融合与丽和皮诺穆尼耶。 它也可以出现unblended ，在这种情况下，可称为白的黑人 。 香槟称谓有种植皮诺比任何其他领域的法国。

在桑塞尔它是用来制造红色和罗莎©葡萄酒，轻得多的风格，这些勃艮第，送达冰鲜耳目一新，尤其是在温暖的年份，他们是那么单薄。

在阿尔萨斯，一般用来制造罗莎©葡萄酒。 然而，它也是用来制造真正的红葡萄酒通常被称为黑比诺红，这是在性质上类似红色勃艮第薄酒来葡萄酒，但消费鲜肉。 突出的例子是高棉的巴尔和高棉德Ottrott 。 黑比诺红是唯一的红葡萄酒生产的阿尔萨斯。

德国

在GermanyÂ这是所谓的温泉¤ tburgunder ，现在最广泛种植红提葡萄。 历史上许多德国葡萄酒生产黑比诺脸色苍白，常常罗莎©如红葡萄酒阿尔萨斯。 然而最近，尽管北方的气候，黑暗的，丰富的红色已经产生，往往是每桶（ barrique ）年龄，地区，如巴登，普法尔茨（普法尔茨州）和制冷。 这些都是很少出口，而且往往非常昂贵，德国为更好地例子。 作为“礼贤” ，德国的黑比诺是多次提到的Shakesperean发挥作为珍贵的葡萄酒。

还有一个小berried ，早熟，高产品种低称法兰克福机场6.3 hburgunder （黑比诺precose ）是生长在Rheinhessen和制冷面积和可以产生非常好的葡萄酒。

意大利

在意大利，在那里黑比诺被称为黑尼禄 ，它历来是耕地中的上阿迪杰， Collio Goriziano ， Oltrepà ²帕维瑟和特伦蒂诺地区生产勃艮第风格的红葡萄酒。 栽培黑比诺在其他地区的意大利，主要是20世纪80年代以来，已具有挑战性由于气候和土壤条件。

摩尔多瓦

黑比诺葡萄在葡萄园在摩尔多瓦。

大量的皮诺被种植在摩尔多瓦中央在19世纪，但损失很大的破坏根瘤蚜;苏联控制的摩尔多瓦1940年至91年还减少了生产力的葡萄园。 质量是多少变量;摩尔多瓦皮诺可overoaked和相当粗糙。

新西兰

黑比诺是一个葡萄品种，其重要性在新西兰大于体重的种植。 早在现代葡萄酒业（ 20世纪70年代末80年代初） ，相对较低，每年日照时数中可以找到新西兰劝阻种植的红色品种。 但是，即使在这个时候有很大的希望已经为黑比诺（见罗密欧Bragato ） 。 初步结果并不令人乐观的原因有几个，其中包括错误的种植佳美，以及数量有限的黑比诺提供无性系造林。 然而在最近几年黑比诺从马丁堡和中央奥塔哥赢得了无数国际奖项和accolations使它成为新西兰最抢手的品种。

从历史上看，一个明显的例外是1984年圣赫勒拿岛黑比诺从坎特伯雷地区。 这导致了信仰的时候，可能成为坎特伯雷的自然家园黑比诺在新西兰举行。 虽然早期兴奋过去了，坎特伯雷地区目睹的发展，黑比诺为主导红色品种。 该次区域怀帕拉有一些有趣的葡萄酒。 生产者包括Pegasu湾，怀帕拉和Omihi温泉山庄。

下一个区域善于与黑比诺是马丁堡的南端北岛。 一些葡萄园包括帕利泽 ，马丁堡葡萄园，詹姆斯默多克房地产和ATA Rangi一贯制作有趣的和日益复杂的葡萄酒黑比诺在20世纪80年代末到1990年代。 早期种植上的冲积土壤Huangarua和干河梯田，而最近种植者喜欢詹姆斯默多克已经试验种植的califerous山坡南面的村庄。 温和的气候和漫长的生长季节使葡萄酒具有强度和复杂性。 在2000年，其他次区域的怀拉拉帕已制定以北的马丁堡。 斯通和马斯特顿只是其中的两个。

在这个时候周围的第一个种植黑比诺奥塔哥中部发生在卡瓦劳峡谷。 中央奥塔哥有长期（新西兰）历史上作为生产者的质量核果，特别是樱桃。 再往南明显比其他所有的葡萄酒产区在新西兰，它被忽视了，尽管历史悠久的葡萄越来越多。 然而，受益于被包围的山脉增加其温度变化之间的关系季节，白天和黑夜使气候异常的典型的海洋条件在新西兰举行。

第一葡萄种植使用洞抨击了北斜坡片岩面临的地区，创造困难，高度边际条件。 第一个成果来自于中旬至20世纪90年代末兴奋的利益，英国葡萄酒评论家，包括Jancis Robinson和绿野仙踪克拉克。 不仅葡萄酒有独特的酸度和丰富的水果，新西兰的葡萄酒，但他们表现出了极大的复杂性，与香气和口味并不常见，在新西兰葡萄酒和通常与勃艮第酒。 生产者包括费尔顿路，查德山农场和难点。 最近中央奥塔哥再次分为地区生产的葡萄酒巧妙地不同的基础上独一无二的terriors如班诺克，吉普斯顿谷和瓦纳卡。

最新的分区域似乎是怀塔基，之间的边界上奥塔哥和坎特伯雷。

最近的一项盲目品尝新西兰黑比诺特色的风味杂志（问题119 ） ，迈克尔库珀报道，世界排名前十的葡萄酒，来自5个中央奥塔哥，四名由Marlborough ，一名来自怀帕拉。 与此相比，前十位的所有的葡萄酒来自马尔堡在同等盲目品尝从去年。 库珀认为，这与中央奥塔哥更成为生产提供大量商业，而不是相对素质地区的黑比诺。 此外，随着工业已经成熟，许多国家的顶级制造商已经决定不再提交其葡萄酒评论或节目。

如同其他新西兰葡萄酒，新西兰黑比诺是水果为动力，推进和早熟的瓶子。 它往往是非常浓郁（用于各种） ，非常平易近人和橡树成熟往往受到限制。 高品质的例子，新西兰黑比诺，特别是从马丁堡地区，是著名的风味，朴实风味更加复杂。

西班牙

黑比诺最近已经生产少量的莱里达省，加泰罗尼亚，根据称谓“ Costers删除塞格雷”做。

瑞士

黑比诺是一个受欢迎的葡萄品种都超过瑞士。 在德语地区的瑞士它通常被称为Blauburgunder 。 黑比诺葡萄酒生产NeuchÃ分电话，沙夫豪森州，圣加仑和BA 6.3 ndner统治。 NeuchÃ分电话，越过边界从勃艮第，是闻名的黑比诺，全面健全的干红葡萄酒。 在瓦莱州，黑比诺是混合佳美生产众所周知DÃ'le 。

美国

加州黑皮诺。

体积最黑比诺在美国是生长在美国加利福尼亚州的俄勒冈州今后在第二位。 其他地区的华盛顿州和纽约州。

美国加州著名葡萄酒产区的生产黑皮诺是：

• 索诺玛海岸
• 俄罗斯河流域
• 中部海岸
• 站。 丽塔山
• 蒙特利县/桑塔露西亚高地
• 圣克鲁斯山
• Carneros区的纳帕和索诺玛
• 安德森山谷
• 利弗莫尔谷
• 圣路易斯奥比斯波县/阿罗约格兰德河谷，艾德娜谷

美国俄勒冈州葡萄酒产区生产闻名的黑比诺：

• 威拉米特河谷

美国俄勒冈州黑比诺先驱大卫快报的第一Eyrie葡萄园种植黑比诺在俄勒冈州在1965年，和其他几个农民也跟着在整个20世纪70年代。 在1979年，快报了他的葡萄酒的竞争在巴黎，著名英语作为葡萄酒奥运会，他们名列第三pinots之间。 在1980年仍安排的法国葡萄酒大王罗伯特Drouhin ，老式的Eyrie提高到第二位。 竞争使美国俄勒冈州立即在地图上作为一个世界级的黑皮诺产区。

威拉米特河谷的俄勒冈州是在同一纬度的勃艮第地区的法国，也有类似的气候，其中挑剔的黑比诺葡萄茁壮成长。 1987年， Drouhin购买土地威拉米特河谷，并在1989年建园Drouhin俄勒冈州，一个国家最先进的，重力馈酒厂。 在整个20世纪80年代，美国俄勒冈州葡萄酒产业蓬勃发展。

近年来，酒厂在纽约州已经成为闻名的黑比诺，特别是尼亚加拉悬崖的AVA和房地产热湖。 后者洛克波特，纽约，是公认的在牛津葡萄酒和已获得收视率最高的纽约州的任何黑比诺与45英亩的黑比诺是最大的连续种植东部的落基山脉。