葡萄酒小伙子

字母a

酸
有四个主要酸葡萄酒中发现：酒石酸，苹果酸，乳酸和柠檬酸。 酸是明确的脆，鲜有imparts性质的葡萄酒味觉。 太多可能导致尖锐，酸奶味;太少，可以离开酒'软弱'和失去平衡。

酸度
质量的锋利，酸味和敏锐性。

回味
介绍了口味，香味和口感明显感觉后，品尝或吞咽葡萄酒。 当这些字符仍然超过20秒，是说葡萄酒有丰富的，长期或持续回味。

酒精
酒精（乙醇）是由行动的自然人或补充葡萄酵母在发酵糖类。

美国杂交
葡萄品种杂交已从美国和欧洲的葡萄园。

Ampelography
科学确定品种的外貌与叶作为主要标识。

称谓
公认的葡萄酒产区。

花色苷
酚类物质的强烈影响葡萄酒的颜色。

香气
气味的葡萄酒，这在很大程度上源于葡萄品种用于生产的葡萄酒。 橡树往往伴随着香气的年轻红色。

抗坏血酸
自然的组成部分葡萄酒中发现，有时补充，以防止氧化的发生。 如果抗坏血酸（维生素C ）已表示，葡萄酒的标签会显示'添加抗氧剂300 。

涩
描述了一个恶劣，干燥，口puckering的感觉，通常是因为高水平的单宁酸，或存在于红葡萄酒（和一些白人） 。

严峻
一般来说意味着表明了葡萄酒口味的'封闭' ，这是没有强大的识别品种或橡木字符。

乙

平衡
葡萄酒有其所有部件风味的和谐，没有单一太占主导地位，据说有很好的平衡。

桶
容器用于制造或成熟的葡萄酒。 这些可能是水泥，塑料，不锈钢或橡树。 橡树桶，使酒成熟，同时加入呼气自然单宁和口味，如香草或祝酒辞。

波美
衡量糖浓度的果汁或葡萄酒。

苦味
一个主要的味道的感觉，通常发现后舌后吞咽。 酚类物质的主要来源苦涩的葡萄酒，以及来自木（橡木）和葡萄。

白Blancs
意思是'白色白'这是一个起泡酒由85 ％或以上的白色皮肤的葡萄品种，通常丽。

白黑
意思是'黑白色，这是一种白色或粉红色略有起泡酒由85 ％或以上的黑皮肤的葡萄品种，通常是黑比诺。

布兰德
葡萄酒品尝一词来形容葡萄酒没有任何辨别性质的，但不一定有任何特别的葡萄酒故障。

共混
混合两个或两个以上的葡萄品种，年份或地点，以提高质量，复杂性或保持一致性。

身体
术语用来表示重量的葡萄酒。 '醇厚，介绍了葡萄酒（通常是一个较高的酒精）与丰满的味道在嘴里。

年龄瓶
成熟和老化的瓶子imparts成熟，柔和的特点，增加了复杂性，质量和整体和谐的葡萄酒。

瓶发酵
一种方法生产起泡酒的二次发酵发生在瓶。 葡萄酒，然后移交给了压力罐它是混合，然后过滤瓶装出售。

灰霉病
一种真菌，这可能造成一堆腐病和葡萄酒变质。 在控制的情况下，所谓的崇高腐病，它可导致糖集中在浆果和可口的甜葡萄酒可以。

花束
介绍了复杂的香味的葡萄酒后，开发的时间在瓶子里。

明亮的
用来形容新鲜，活泼的年轻葡萄酒，显示生动，激烈的风味美食。

辉煌
葡萄酒十分清楚，没有悬浮颗粒。 华晨可以成为一个指标，葡萄酒的质量，除了在保费红葡萄酒，其中一些地壳或沉积物可以预期形成后，一瓶成熟。

糖
衡量糖浓度的果汁或葡萄酒。

香槟
一般用来描述干起泡白葡萄酒。 有些商业天然风格有少量的'酒'添加到软化干燥的腭裂。

香槟汽酒
干起泡酒，使全面，奶油，口感轮。

香槟的香槟
术语用来描述起泡酒是发酵干燥，以绝对不含有残糖。

散装发酵
一种方法生产起泡酒在大型不锈钢坦克，而不是在瓶子里。 这一过程提供了良好的质量，一致的葡萄酒。

ç

冠
在地面以上部分的藤蔓，尤其是芽和叶。

大棚管理
一系列的葡萄栽培技术操纵葡萄大棚。 这样做是为藤蔓形状，拦截的阳光和疾病控制。
章
厚帽的葡萄皮浮在上方的红葡萄酒发酵。

二氧化碳
天然气给予了发酵过程中，负责泡沫起泡酒。

碳浸渍
当整个串葡萄可以发酵产生早熟的葡萄酒风格，如薄酒。

Chaptalization
增加糖的葡萄酒。 非法行为，在澳大利亚。

耐嚼
描述丰富，单宁的葡萄酒似乎是厚的和充分的嘴。 一个积极的品质在许多红葡萄酒。

真相
为了使葡萄酒通过细化明确，过滤和制冷。

克隆
葡萄品种经历了一些遗传适应从原来的。

Cloying
过于甜酒可能似乎失去平衡由于低酸度。

彩色
在葡萄酒，一个极为重要的质量指标和条件。 黑暗的颜色表明白人通常老年人的葡萄酒，而红葡萄酒往往把黄褐色，砖红色与年龄。

复杂
结合丰富，风味深度，强度，平衡，和谐和技巧。 一个基本要素在所有伟大的葡萄酒（和最良好的） 。

Corked
葡萄酒的质量是受了异味的瓶塞。 这被视为是发霉， '朽木'或潮湿的纸板气味，有时苦涩。 约有3 ％的全世界所有的葡萄酒受到软木塞污染。

品种
另一个长期的葡萄品种。

D

微妙
介绍最轻到中等健全的葡萄酒良好的，明确的风味美食。 可取的葡萄酒，如雷司令，赛美蓉或黑比诺。

深度
介绍了葡萄酒，显示了极好的浓度香气和口味。

霜霉病
葡萄真菌疾病。

干/燥
葡萄酒的发酵已完成并已低于七点五克每公升溶解糖剩下的据说已发酵到干燥。

由于缺乏残糖（甜味）在酒导致了干，而不是甜完成。

é

泥土
阿发霉或咸味风味发现在一些葡萄酒（通常称为在品尝说明作为' barnyard'characters ） 。

典雅
介绍葡萄酒的优雅，平衡和往往轻体。

乙醇
乙醇是主要的酒精在酒精饮料。

F

风扇叶片
葡萄病毒病。

发酵
转化成糖醇通过酵母菌的作用。

过滤
除去固体颗粒的果汁或葡萄酒。

细化
澄清技术如细化剂，如蛋清或膨润土是用来援助絮凝颗粒物的葡萄酒。

完成
最终的葡萄酒品尝后，已吞下或吐口水了。 单宁含量高可能会产生一个坚定完成' ;缺乏香味和身体可能产生的短期完成。

公司
长期指的是口味的感觉所造成的单宁酸-通常是明显的在后面的嘴。

松弛
软，缺乏酸度对腭（当葡萄酒失去酸度，这是被称为'单位' ） 。

冷酷
任期通常适用于严峻，干旱和清晰的白人。

花
有吸引力的气味让人想起了鲜花。 '花'和'香'是类似的描述通常适用于年轻，新鲜白葡萄酒。

弗洛尔
一个特殊的酵母用于生产雪利酒。 这酵母职能，充分与氧气接触，可以发酵高于百分之十五饮酒。

自由运行
汁运行的自由串葡萄没有适用的机械压力。 通常最高质量的，因为它含有单宁少皮肤，茎或种子材料。

坐果
开花后的花受精“设置” ，形成浆果。

G

嫁接
插入一节，接穗，一个品种到另一国。 遗传兼容性是很重要的。

绿色
术语描述葡萄酒与未成熟果实。

H

公顷
土地面积共计一点〇 〇万平方米2.47英亩。
草本
香气与草地植被或字符。 一些葡萄酒，特别是在成熟的赤霞珠（一个独特的番茄叶气味） ，以及一些白人（长相思的芦笋和辣椒口味，例如）被描述为'草' 。

热的
介绍了热或辣口感的高酒精酒（一种积极的强化风格） 。

混合
葡萄品种从培育一些不同的物种。

我

惰性气体
瓦斯没有反应，果汁或酒。 二氧化碳或氮气，常用来填补的头部空间，坦克和瓶，以避免氧化。

L

乳酸
单羧基酸过程中产生乳酸发酵。

卷叶
病毒病的葡萄藤。

李
固体废物底部的发酵，主要组成的死酵母细胞和葡萄事项。

腿
粘性栏目涓滴内表面的玻璃后，葡萄酒一直众说纷纭。 著名的'腿'表明高酒精。

酒之考察
利口酒添加到顶端了disgorged葡萄酒。

芬芳
介绍了甜葡萄酒，如酒和tokay马斯喀特是丰富的，水果和高残糖。

M

苹果酸
双羧酸还增加了一个锐利葡萄酒。 不良的高浓度往往是减少乳酸发酵乳酸。

乳酸发酵
二次发酵的苹果酸转化成乳酸柔和。 增加了复杂性，以丽和光滑，以红色，如赤霞珠和梅鹿辄。

奖章
葡萄酒展示奖制作精良的葡萄酒。 国际和首都葡萄酒表明是最可靠的质量指标。 金牌颁发给葡萄酒达到18.5分以上（共20分） ;枚银牌， 17.0至18.4 ;和铜牌， 15.5-16.9 。

硫醇
酵母酒糟反应造成像老鼠的气味。

马¨ thode Champenoise
法国的传统生产方法，起泡酒，而葡萄酒经过二次发酵在瓶子里它是最终出售。

必须
葡萄，种子，皮和果汁造成沉重的葡萄。

ñ

崇高的腐
珍贵的形式真菌病葡萄。 受影响的将枯萎的葡萄集中导致糖甜可口的葡萄酒。

ö

橡树
葡萄酒发酵和/或存储在橡树桶（从栎木属）获得额外的风味概况和复杂性。 在更加激烈，甜香草和香料coconutty美国橡树非常适合充分香味红葡萄酒（尤其是奔富范围内） ;而微妙的香草，雪松和奶油字符的法国橡木集成以及更优雅的葡萄酒风格。

Oechsle
德国的措施，糖浓度的葡萄汁或葡萄酒。

酿酒学
科学的葡萄酒。

氧化
氧气接触葡萄酒的原因去棕色和持平。 氧化造成痛苦和破坏风味。

氧
瓦斯重要的增长酵母细胞。 少量氧气重要的是，在开始发酵。 过高浓度的氧气会导致氧化的葡萄酒造成损失的颜色，味道和香味。

P

pH值
衡量浓度的酸度。 pH值范围从1到14的数字1至7更加酸性。 水是中性的pH值在7日和葡萄酒之间的pH值一般3 -4 。

胡椒
阿不完全令人不快的特点想起黑胡椒有时发现在年轻的红葡萄酒（尤其是设拉子）和港口。

酚类物质
Alarge组化合物的发现主要是在皮肤和种子的葡萄。 它们包括类黄酮，花青素和单宁。 在老龄化进程的葡萄酒其中许多是沉淀了。 有证据表明，红葡萄酒将提供更多的保护，防止心脏病比白葡萄酒由于其较高浓度的酚类物质。

根瘤
美国的葡萄根害虫，目前在大多数国家，这可能导致全面的葡萄园损失。 美国砧木用于他们的抵抗在受影响地区或作为保险对可能爆发。

潜在的酒精
酒精浓度，可以制作，如果所有在场的糖转化为酒精。

白粉病
藤甲真菌病的共同凉爽的气候可能导致作物损失。

沉淀
当溶解物质再也不能停留解散和叶片解决了坚实有人说促成，离开的解决办法。

压
白葡萄压释放他们的果汁，而不是只为打破种子。 发出红色或黑色葡萄发酵后按下释放更多的果汁，颜色和涩素质。

修剪
扦插的葡萄，以改善其形状和平衡。 水平的修剪可以影响葡萄的活力和质量，其产量。

纸浆
肉葡萄含有水，糖和氨基酸。 肉大多数的葡萄，无论是红色或白色，是显而易见的。

R

货架
转让的葡萄酒从一个容器到另一个。 手术必须进行，以尽量减少与氧气接触。

Remuage
整个过程的乱枪的瓶子，在香槟生产，动摇酵母酒糟颈部瓶子免职。

残糖
Unfermented天然葡萄糖有助于甜度为成品酒。 可令人不快和cloying如果过度，或错误类型的葡萄酒。

根股票
根系的葡萄品种嫁接。

回合
介绍了纹理这是很好的平衡与同意的素质丰满（机构）没有其他多余的字符。

语

接穗
葡萄品种嫁接的砧木。

锋利的
酸口味上腭。 不一定unpleasant.SmokyFlavour和芳香的复杂性。 通常是由产品的发射（烤）橡树桶。

皮肤
必不可少的组成部分红葡萄酒酿造，因为它含有色素，黄酮类化合物和丹宁酸。

皮肤接触
连续并有意接触的皮肤的果汁在酿酒。

软
介绍了葡萄酒温和的单宁或酸性的感觉，没有严厉的腭裂或在回味。

索莱拉系统
一个系统的'分数混合'用于生产强化葡萄酒。 通常情况下，堆栈桶将有最年轻的葡萄酒上方和最古老的底部。 葡萄酒是从底部桶，装瓶和突破从该行以上。 通过这种方式，一致的葡萄酒可以生产了许多年。

山梨酸
用来杀害酵母菌和霉菌，但能够产生不良气味粉碎天竺葵。

西拉起泡
香槟酒是设拉子红葡萄酒的经历中学酵母发酵的瓶子。 传统上所谓的香槟酒后，勃艮第地区，这是第一次在1820年制作。 深红色的颜色，它已明显不同的特点，以其它起泡wines.Sulphur二氧化硫（ SO2的）用千百年来作为抗氧化剂的葡萄酒。 气味的二氧化硫可以在一个新开的一瓶葡萄酒，但通常消散。 在今天的真相，在标签的法律，它是指对食物和葡萄酒的标签，防腐剂（ 220 ）补充说。

稳定
使用过程停止葡萄酒恶化。

二氧化硫
使用自罗马时代保存，消毒，并减少氧化的葡萄酒。

甜的
以上的水果;有关血糖水平的成品酒。

Ť

单宁
一个重要成分的葡萄酒，尤其是红葡萄酒。 丹宁来自葡萄籽，茎，和兽皮，并在年轻的葡萄酒生产的痛苦，嘴puckering轰动。
涩酚类物质。 一种平衡的葡萄酒将有软鞣质和提供全口的感觉。

馅饼
值得注意的酸性味道自然葡萄酸。 不愉快的过剩。 一个粮食酸和良好的防腐剂。

Tartrates
无公害酒石酸钾晶体，可能形式（通常是在软木）从酒石酸自然存在于葡萄酒。

薄的
缺乏机构，深度和风味。

1990
介绍了一种风味来自橡木的味道。 又一个字符，开发一些起泡酒。

分流
排序的葡萄。

ü

Ullage
顶之间的葡萄酒和顶部的一个集装箱。 这是保持在最低限度，以避免氧化。

V

品种
该葡萄品种的葡萄酒是由举例来说，设拉子;对面的一个通用的名字命名的葡萄酒的地区（例如，夏布里） 。

植物
气味和口味的葡萄酒是联想的植物和蔬菜（如赤霞珠，其中展品这些素质是部分品种的特性） 。

天鹅绒般
拥有丰富的口味，并顺利，质地柔软。

Vigneron
葡萄种植者。

活力
阿藤的增长率。

大力
在葡萄酒，活泼味道或感觉。

葡萄酒
葡萄酒（法国） 。 正如在葡萄酒ordinaire ，或普通葡萄酒。 为了vinify是使葡萄变成葡萄酒。 （ Pron. '梵' ） 。

欧亚
葡萄品种的欧洲血统。

食醋
葡萄酒惯坏了细菌的醋（乙酸）可以很容易地发现了清晰，不愉快感觉的鼻子或腭裂（见挥发） 。

醉
葡萄酒品尝的有关酒精浓度的葡萄酒和葡萄的特点。

古典
这一时期的选择或收获葡萄，每年在'老式' ;也是今年葡萄酒或' vintaged ' 。 在澳大利亚，葡萄酒必须包含至少85 ％的葡萄从去年指出，以执行日期的老式标签上。

酒商
酿酒师，葡萄酒生产者或酒厂主。

粘性
厚出现在酒;显示存在的甘油。

葡萄栽培
这项研究，科学和种植葡萄。

葡萄
植物名称葡萄轴承藤蔓，负责世界上大多数国家的优质葡萄酒。 北美葡萄葡萄是土生土长藤蔓。
葡萄属植物。

挥发性
葡萄酒的影响存在乙酸据说是动荡不定，或有挥发酸（群岛） 。 在小数额，这能有助于复杂，但超过它使葡萄酒酸溜溜， vinegary优势。

Y

酵母
微生物产生的酶糖转换成乙醇。

在葡萄发酵的酵母生产主要是乙醇和少量的高级醇，酯，使葡萄酒其个性